Fermented Foods For Healthy Gut in Hindi: आज की रासायनिक चालित दुनिया में, घरेलू उत्पाद, सौंदर्य प्रसाधन, एंटीबायोटिक्स और प्रसंस्कृत भोजन आपके शरीर के अंदर उन सहायक जीवाणुओं को नष्ट और नष्ट कर रहे हैं। इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं और बीमारी होने की संभावना होगी। सौभाग्य से, किण्वित भोजन विनाश को पूर्ववत कर सकता है और आपको स्वस्थ और बीमारियों से मुक्त रखने के लिए आपके आंतरिक गट फ्लोरा के संतुलन को ठीक कर सकता है।
किण्वित खाद्य पदार्थ (फर्मेन्टेड फूड) क्या हैं? (What are fermented foods)
किण्वन भोजन को संरक्षित करने का एक तरीका है जो हजारों साल पहले का है। किण्वन भोजन को संरक्षित करने के अलावा कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। किण्वन प्रक्रिया मूल्यवान और लाभकारी एंजाइमों, विटामिन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और प्रोबायोटिक्स के कई प्रकारों का वर्गीकरण करती है। किण्वित खाद्य पदार्थ खाने से एंटीबॉडी बढ़ेगी और एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण होगा। एंजाइम और प्रोबायोटिक्स भूख नियंत्रण में सहायता करते हैं और चीनी और संसाधित कार्बोहाइड्रेट के लिए लालसा कम करते हैं। किण्वित सब्जियां, विशेष रूप से, आंत में कैंडिडा को बहुत कम कर सकती हैं।
किण्वित खाद्य पदार्थों के नुकसान (Disadvantages of Fermented Foods)
कृपया ध्यान रखें कि किण्वित खाद्य पदार्थों के एक बड़े हिस्से का सेवन उपचार संकट पैदा कर सकता है और आपके सिस्टम को खराब कर सकता है। किण्वित भोजन में प्रोबायोटिक्स आपके आंत में रोगजनकों को मार देंगे और जब रोगजनक मर जाते हैं, तो वे शक्तिशाली विषाक्त पदार्थों का निर्वहन करते हैं। आपको धीरे-धीरे एक बार में थोड़े से किण्वित भोजन के साथ शुरुआत करनी चाहिए; उदाहरण के लिए, अपने भोजन के साथ एक छोटी कटोरी किमची या एक चम्मच गोभी।
10 किण्वित खाद्य पदार्थ और सब्जियां (Top 10 Fermented Foods & Vegetables)
हालांकि बाजार में कई प्रोबायोटिक गोलियां हैं, किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स शामिल हैं जो अधिक स्वाभाविक रूप से होते हैं, स्वस्थ और अधिक विविध होते हैं। नीचे शीर्ष 10 किण्वित खाद्य पदार्थों और सब्जियों की सूची दी गई है।
- केफिर / दही (kefir / yogurt)
- खट्टी गोभी (साउरक्राउट – Sauerkraut)
- किम्ची (Kimchi)
- कोम्बुचा (Kombucha)
- मीसो (Miso)
- सेब का सिरका (Apple cider vinegar)
- अचार (Pickles)
- कच्चा पनीर (Raw cheese)
- टेम्पेह (Tempeh)
- नट्टो (Natto)
केफिर / दही (kefir / yogurt in Hindi)
केफिर / दही एक किण्वित दूध उत्पाद (गाय, बकरी या भेड़ का दूध) है। इसके अतिरिक्त, केफिर और दही में उच्च स्तर के विटामिन बी 12, कैल्शियम, मैग्नीशियम, बायोटिन, फोलेट, एंजाइम और प्रोबायोटिक्स होते हैं। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, चिड़चिड़ा आंत्र रोग को पुनर्स्थापित करता है, हड्डियों के घनत्व को आकार देता है, एलर्जी से लड़ता है, कैंडिडा को मिटा देता है और पाचन में सुधार करता है। स्टोर से खरीदे गए दही या केफिर सामग्री में बहुत सारी चीनी और एडिटिव्स होते हैं, इसलिए आप अपना दही बना सकते हैं या सादा दही खरीद सकते हैं।
खट्टी गोभी (साउरक्राउट – Sauerkraut in Hindi)
साउरक्राउट या खट्टी पत्ता गोभी एक किण्वित गोभी है जो आहार फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और बी से भरी होती है। वास्तव में, इसमें आयरन, कॉपर, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम का उच्च स्रोत होता है।
किम्ची (Kimchi in Hindi)
किम्ची भी किण्वित गोभी है, जिसे मसाले, लहसुन और अन्य सीज़निंग के साथ बनाया जाता है। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को फ्लू और सामान्य सर्दी से लड़ने में मदद करने के लिए इसके लाभों का उल्लेख नहीं करना।
कोम्बुचा (Kombucha in Hindi)
कोम्बुचा किण्वित काली चाय है। यह एक कार्बोनेटेड पेय है जिसका स्वाद सिरके की तरह होता है और इसमें विटामिन बी, एंजाइम, प्रोबायोटिक्स और एसिड की मात्रा होती है। कोम्बुचा पीना डिटॉक्स के लिए बहुत अच्छा है, ऊर्जा को बढ़ाता है, वजन घटाने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाता है, जोड़ों के दर्द को कम करता है और कैंसर की रोकथाम करता है।
मिसो (Miso in Hindi)
मिसो कोजी नामक कवक के साथ किण्वित सोयाबीन, जौ या ब्राउन चावल है। इसके अलावा, सूप के रूप में समुद्री शैवाल और टोफू के साथ मिसो बहुत अच्छा है, लेकिन इसे किसी भी प्रकार के सूप के लिए सूप बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सेब का सिरका(Apple cider vinegar in hindi)
सेब का सिरका एक किण्वित सेब का सिरका है जिसे सिरके में बनाया जाता है। इसके अलावा, ACV स्वास्थ्य स्थितियों की अधिकता को ठीक करने में एक लाभ है। जुकाम, फ्लू और एलर्जी से छुटकारा पाने के लिए रोज सुबह एक चम्मच सेब का सिरका और एक गिलास पानी में कुछ चुटकी लाल मिर्च और हल्दी मिलाकर पिएं।
अचार (Pickles in Hindi)
अचार किण्वित खीरे या अन्य सब्जियां हैं जो नमक और सिरका और अन्य मसालों से बनाई जाती हैं। इसके अलावा, इसमें कई विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अनुकूल आंत बैक्टीरिया होते हैं। यह सैंडविच के साथ बहुत अच्छा है या कम कैलोरी वाले नाश्ते के लिए इसे अकेले ही खाता है। अचार का जार चुनते समय आपको पहले सामग्री पढ़नी चाहिए कई ब्रांड अन्य परिरक्षकों को जोड़ते हैं जो आपके लिए स्वस्थ नहीं हैं। या बेहतर अभी तक, अपना खुद का बनाएं।
कच्चा पनीर (Raw Cheese in hindi)
कच्चे पनीर को दूध से बनाया जाता है जिसे पास्चुरीकृत नहीं किया गया है। आमतौर पर बकरी का दूध, भेड़ का दूध और गाय का दूध इस्तेमाल किया जाता है। इसके अतिरिक्त, कच्चा पनीर प्रोबायोटिक्स जैसे थर्मोफिलस, बिफुडस, बल्गारिकस और एसिडोफिलस के लिए बहुत अच्छा है। ये प्रोबायोटिक्स आपके शरीर में खराब बैक्टीरिया को मार देंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को बढ़ाने में मदद करेंगे।
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टेम्पेह (Tempeh in hindi)
टेम्पेह एक किण्वित सोयाबीन है जिसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है और मांसपेशियों की रिकवरी में लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, इसमें उच्च स्तर के विटामिन बी5, बी6 और बी2 होते हैं। टेम्पेह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें मांस के समान प्रोटीन होता है।
नट्टो (Natto fermented food in Hindi)
नट्टो जापान में किण्वित सोयाबीन युक्त एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसके अलावा, इसमें प्रोबायोटिक बैसिलस सबटिलिस की एक शक्तिशाली संस्कृति है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय स्वास्थ्य में मदद करने के लिए सिद्ध हुई है। साथ ही, यह विटामिन K2 के पाचन को बढ़ाता है। सबसे महत्वपूर्ण, इसमें नाटोकाइनेज नामक एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एंजाइम होता है जो कैंसर से लड़ने के लिए जाना जाता है।
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